Insalata di polipo e patate

Ingredienti

1 polpo
4 grosse patate
limone
olio extravergine di oliva
sale
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 carota
1 gambo di sedano
1 ciuffo di salvia
1 rametto di rosmarino
mezza cipolla

Preparazione

In una pentola profonda con abbondante acqua(almeno due litri e mezzo) versate il bicchiere di vino,la carota pulita, il sedano,la mezza cipolla, il ciuffo di salvia, il rametto di prezzemolo e portate ad ebollizione . Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, prendete il polpo che avrete pulito togliendogli l’occhio e lavato da eventuali residui, ed immergetelo per tre volte nell’acqua bollente e poi lasciatelo andare. Coprite e fate cuocere per 30 minuti. Spegnete e lasciate che si raffreddi nella sua acqua.
Bollite le patate e tagliatele a pezzetti. Aggiungete il polpo fatto a rondelle, salate, condite con uno spicchio di limone ed un filo di olio. Completate con una spruzzata di prezzemolo.

 

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Insalata di polipo e patateultima modifica: 2012-10-31T20:49:00+01:00da vyvardissima
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